王若峰
【姓名】 王若峰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;一般化学工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 鱿鱼丝,食品胶,江蓠,琼胶,加工工艺,电解质,苦味产生,混合胶,凝胶性,鱿鱼,食品防腐剂,烘烤过程,展性,角豆胶,量子生物化学,六偏磷酸钠,持水性,粘弹性,低聚糖,凝胶,构效分析,矿物质成分,互作用,...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]赵谋明，王若峰，卢寅泉，高建华.江蓠在琼脂加工过程中成分变化的研究[J]食品与发酵工业.1994,(06)
[2]王若峰，赵谋明，王妙春，陈兆锋.琼脂与电解质、食品胶三者之间相互作用的研究[J]食品科学.1994,(08)
[3]赵谋明，彭志英，刘通讯，王若峰.食品胶及电解质对琼胶凝胶性能的影响[J]华南理工大学学报(自然科学版).1995,(10)
[4]赵谋明，王妙春，陈兆锋，王若峰.琼胶与电解质、食品胶之间相互作用的研究[J]食品与发酵工业.1995,(01)
[5]宁正祥，王若峰，谭龙飞.食品防腐剂的研究进展述评[J]食品与发酵工业.1995,(06)
[6]王若峰,宁正祥,谭龙飞.食品防腐剂研究进展述评[J]广州食品工业科技.1995,(01)
[7]彭志英,赵谋明,王毅军,王若峰.健康配料低聚糖[J]中国食品工业.1995,(03)
[8]彭志英,曹劲松,王若峰,赵谋明.蔗果糖酶生产菌株的筛选及生产特性研究[J]华南理工大学学报(自然科学版).1996,(10)
[9]赵谋明,王若峰,彭志英.即食鱿鱼丝加工工艺的研究[J]食品工业科技.1993,(04)
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