梁宇雄
【姓名】 梁宇雄
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 牛肉丸,影响因素,质量影响因素,混合磷酸盐,质量,擂溃,牛肉,感官质量,煮制,食品工程系,盐溶性蛋白,淀粉,加水量,酸氢钠,绞碎,肉糜,模糊数学,评分,论域,三聚,
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]陈中,芮汉明,曾庆孝,梁宇雄.牛肉丸质量影响因素的研究[J]食品科技.1999,(02)
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