吕可晖
【姓名】 吕可晖
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 结构,大豆蛋白,改性,功能,球蛋白,大豆,脂肪氧合酶,亚基,形成凝胶,疏水键,二硫键,大豆蛋白制品,蛋白改性,凝胶,聚集体,炸豆腐,酸性多肽,酶解物,蛋白质浓度,大豆发泡粉,
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】
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[1]张红城,彭志英,赵谋明,吕可晖.大豆蛋白及其制品的研究[J]粮食与饲料工业.1998,(06)
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