学者知网节

中国期刊全文数据库 共找到84篇

[1]肖海辉;张春红;邓元达;黄李成;宋依頔;刘国琴;.抹竹和抹茶对戚风蛋糕pGI值和油脂典型化学危害物含量的影响[J]现代食品科技.2025,(11)

[2]赵利平;苗保军;黄李成;孟智鹏;刘国琴;.抹竹和抹茶对戚风蛋糕糊流变学特性的影响[J]现代食品科技.2025,(06)

[3]刘创;冯炜婷;邓莎;黄李成;孟智鹏;刘国琴;.添加抹竹和抹茶对戚风蛋糕烘焙品质的影响[J]现代食品科技.2025,(10)

[4]张甜甜;刘国琴;.GMS含量对包埋益生菌的双凝胶体系结构及递送特性的调节[J]现代食品科技.2024,(10)

[5]马路凯;廖梓瑜;张倩玮;刘袆帆;肖更生;刘国琴;程威威;张宾;.水产油脂的加工及营养、安全研究进展[J]中国油脂.2022,(11)

[6]赵腾飞;应晓国;邓尚贵;马路凯;刘国琴;.抗氧化剂浸泡前处理对冻藏期大黄鱼脂质氧化的影响[J]食品安全质量检测学报.2022,(06)

[7]马路凯;崔芸;刘漩;刘袆帆;陈海光;程威威;李琳琳;刘国琴;朱立学;.植物油中不饱和醛作为特征氧化指标的适用性[J]中国食品学报.2022,(05)

[8]毛国兴;何秋璇;刘国琴;程威威;沈思强;马路凯;刘袆帆;.番木瓜籽油的营养特性及稳定性[J]中国油脂.2021,(02)

[9]程威威;王霞;张忠飞;刘国琴;陈峰;郑家荣;.基于UPLC-QqQ-MS/MS同步检测热加工食品中典型晚期糖基化终末产物[J]食品科学.2021,(10)

更多

中国重要会议全文数据库 共找到7篇

[1]柳小军;刘国琴;李琳;.小麦源生物活性肽研究进展及其应用[A].2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集.2009-04-24

[2]韩立娟;李琳;刘国琴;.甲醇钠催化体系下化学法与超声法对提高脂肪酸甲酯化度影响的研究[A].2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集.2009-04-24

[3]曹刘霞;李琳;刘国琴;.蛋白质型油脂模拟物的研究进展机理及在食品中的应用[A].2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集.2009-04-24

[4]何粉霞;刘国琴;李琳;.小麦麸皮和大豆皮的综合开发利用[A].2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集.2009-04-24

[5]韩立鹏;李琳;刘国琴;李冰;.硬脂酸淀粉酯的包埋能力研究[A].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010-12-10

[6]赵雷;李琳;李冰;刘国琴;阎乃珺;孙英;.GPC-MALLS联用测定面筋蛋白分子量及其分布在冻藏过程中的变化[A].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010-12-10

[7]邵会;刘国琴;李琳;.硅酸钠催化制备甘二酯的工艺研究[A].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011-09-25

更多

【姓名】	刘国琴
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;一般化学工业;有机化工;
【研究方向】	油脂与植物蛋白研究
【发表文献关键词】	大豆分离蛋白,卡拉胶,功能特性,超声处理,超高压处理,溶解性,起泡性,大豆分离蛋白膜,共混改性,物理性能,超声波处理,微波处理,水蒸汽透过系数,花生油,脂肪酸组成,溶解度,抗拉伸强度,硬脂酸,抗拉强度...
【工作单位】	华南理工大学
【曾工作单位】	华南理工大学;
【所在地域】	广东广州

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
0/107	62	76	16	792	26671