林珊莉
【姓名】 林珊莉
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品科学
【发表文献关键词】 品质,玻璃化转变,食品加工,玻璃态,玻璃化,干制食品,重结晶,冰晶,焙烤,结晶,淀粉,速冷,产品品质,粘度,热空气干燥,贮藏期间,高弹态,冷冻,生物工程学,结晶速率,
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]林珊莉,张水华,张海德,宋秀光.玻璃化转变对食品加工和品质的影响[J]广西轻工业.2001,(02)
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