李作为
【姓名】 李作为
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品科学与工程专业的教学与科研工作
【发表文献关键词】 植酸,微波膨化,机理,膨化,食品添加剂,老化,食品酶制剂,多功能食品添加剂,膨化率,淀粉老化,物性,酶制剂,淀粉物料,糯米粉,物料,微波,微生物来源,辊轧,特性评价,米胚,安全性,食品工业,菌种,抗氧...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]李作为;张立彦;曾庆孝;.琥珀酰化壳聚糖膜的制备及其pH敏感型性研究[J]食品工业科技.2009,(01)
[2]李作为,张立彦,芮汉明,曾庆孝.微生物来源的食品酶制剂的安全特性评价[J]食品工业科技.2005,(01)
[3]张立彦,芮汉明,李作为.微波膨化糯米粉的机理研究[J]食品工业科技.1999,(03)
[4]李作为,芮汉明,张立彦.淀粉老化对微波膨化影响的研究[J]食品科技.1999,(06)
[5]李作为,芮汉明,张立彦.淀粉老化对微波膨化影响及机理的研究[J]中国粮油学报.1999,(06)
[6]李作为,芮汉明,张立彦.一种多功能食品添加剂——植酸[J]食品与机械.1998,(06)
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