李理
【姓名】 李理
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;生物学;一般化学工业;
【研究方向】 发酵食品及食品安全
【发表文献关键词】 抑菌作用,干酪乳杆菌鼠李糖亚种,存活率,益生菌大豆奶酪,感观评价,HPLC,Lactobacillus rhamnosus 6013,鼠李糖乳杆菌,琼脂杯扩散法,抗菌作用,上清液,有机酸,金黄色葡萄球...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]冼佳露;李理;.三类传统发酵食品中蜡样芽孢杆菌的污染状况研究[J]中国酿造.2023,(12)
[2]南树港;李理;.腐乳源乳酸乳球菌17M1高密度培养条件研究[J]中国酿造.2022,(12)
[3]银佳;冯立科;杨爱君;彭小霞;李理;.产B族维生素微生物研究进展[J]中国乳业.2023,(10)
[4]李理;陈才;金泽坤;王友本;.生物滴滤池的微生物多样性分析及VOC降解菌的筛选[J]华南理工大学学报(自然科学版).2021,(11)
[5]李穗君;费永涛;郑茵;李理;.乳酸菌发酵豆腐乳清的风味特征研究[J]中国食品学报.2021,(12)
[6]舒欣怡;黄小楠;赖洋杰;李理;尹寿伟;.一步法制备大豆不溶性肽-壳聚糖复合颗粒稳定的Pickering双重乳液及其表征[J]现代食品科技.2021,(12)
[7]彭小霞;李理;余保宁;.全谷物脱脂酸牛奶的理化性质及流变学特性研究[J]中国酿造.2020,(02)
[8]周小虎;李理;.白腐乳发酵过程中细菌群落演替规律研究[J]中国酿造.2020,(05)
[9]肖聪丽;李理;陈敏;.大豆多肽的分离纯化及其体外降血脂功能研究[J]中国酿造.2020,(07)
[10]陈思锴;林盛杰;李理;.腐乳源酵母分离鉴定及其极性脂质分析[J]食品与机械.2020,(07)
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中国重要会议全文数据库    共找到6篇
[1]刘传栩;李理;杨爱君;.发酵条件对羊酸奶品质的影响及工艺优化研究[A].现代食品工程与营养健康学术研讨会暨2020年广东省食品学会年会论文集.2020-12-05
[2]费永涛;李理;陈丽燕;郑茵;余保宁;.高通量测序以及分离鉴定技术分析豆腐酸浆水中微生物变化以及对化学物质变化的影响[A].益生菌：技术及产业化——第十三届益生菌与健康国际研讨会摘要集.2018-05-22
[3]杨媚;李理;.萌发大豆制备益生菌发酵豆乳及其发酵特性和流变特性的研究[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16
[4]罗贤慧;于茜;李理;.酸豆奶中蛋白质的降解及其ACE抑制肽活性研究[A].广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集.2013-11-28
[5]杜欣;李理;刘冬梅;.碳源对益生菌发酵黄浆水抗氧化和抑菌活性的影响[A].广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集.2013-11-28
[6]刘冬梅;李理;梁世中;杨晓泉;.直投式酸奶发酵剂的研究进展[A].第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集.2004-06-30
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承担国家科研项目    共找到1个
[1]李理;.Actinomucor elegans 肽酶系统及脱苦作用关键酶研究[A].华南理工大学;.项目经费 25万元.2007-03-31.资助文献数 2 篇
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