江堂碧
【姓名】 江堂碧
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 在食品中的应用,磷脂,表面活性,乳化液,溶血卵磷脂,卵磷脂,食品中,乳化性,氢化卵磷脂,大豆磷脂,氢化磷脂,乳化剂,磷脂分子,反向胶团,脂化,卵磷,热杀菌,乳化作用,呈味物质,支链淀粉,
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]钟敏,江堂碧.磷脂的表面活性及其在食品中的应用[J]广州食品工业科技.2000,(03)
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