陈婉珠
【姓名】 陈婉珠
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;无机化工;
【研究方向】 食品科学
【发表文献关键词】 板鸭,香肠,发酵程度,菌种,优良性状,酶制剂,发酵剂菌,关键因素,质量关键,蛋白质,均衡营养,探讨归纳,香菇,发酵肉制品,甘露醇,海带,广式腊肠,控制点,生产工艺,动态化学变化,亚硝酸盐含量,游离氨基...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]陈婉珠;芮汉明;袁海涛;张玲;.广式腊肠中影响亚硝酸盐浓度及风味物质形成因素的动态分析[J]食品工业科技.2006,(05)
[2]陈婉珠;芮汉明;张玲;.海带的工业化应用[J]食品与药品.2006,(08)
[3]陈婉珠;芮汉明;张玲;.海带腥味物质的HS-SPME-GC-MS分析[J]食品工业科技.2006,(12)
[4]陈婉珠,芮汉明,张玲.板鸭生产工艺及质量关键控制点[J]食品与发酵工业.2005,(04)
[5]陈婉珠,芮汉明.均衡高营养蛋白香菇肠的研发[J]现代食品科技.2005,(03)
[6]陈婉珠,芮汉明,张玲.香肠发酵剂及其研究进展[J]江西食品工业.2005,(03)
[7]张玲,芮汉明,陈婉珠.湿鲜鸡肉面条的加工工艺研究[J]粮油加工与食品机械.2005,(12)
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