戴杏云
【姓名】 戴杏云
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆分离蛋白,海藻酸钠,改性,大豆蛋白,溶解性,乳化性,反应时间,蛋白质溶解度,正交实验,起泡性,最佳工艺条件,乳化稳定性,温度,持水性,结果与分析,吸油性,性质测定,泡沫稳定性,最佳条件,吸光度,
【工作单位】 华东师范大学
【曾工作单位】 华东师范大学;
【所在地域】 上海
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[1]杨凯;童正明;戴杏云;.大豆分离蛋白的性质分析与改性研究[J]食品研究与开发.2006,(07)
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