周晓媛
【姓名】 周晓媛
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品科学与食品包装科技的教学与研究工作
【发表文献关键词】 风味,蔬菜腌制品,机理,鉴定,食品风味强化剂,腌制品,食品风味,强化剂,雪里蕻腌菜,鲜味剂,调配技术,酸味剂,风味物质,发酵蔬菜,鲜味,甜味剂,香味剂,蔬菜,生产方法,分析方法,甜度,腌雪菜,研究技术...
【工作单位】 湖南农业大学
【曾工作单位】 湖南农业大学;
【所在地域】 长沙
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[1]周晓媛,夏延斌.蔬菜腌制品的风味研究进展[J]食品与发酵工业.2004,(04)
[2]朱薇,夏延斌,周晓媛.食品风味强化剂研究技术动态[J]中国食品添加剂.2004,(04)
[3]周晓媛,夏延斌,朱薇.雪里蕻腌菜风味物质的探析[J]广州食品工业科技.2004,(03)
[4]周晓媛,周晓媛,夏延斌,朱薇.发酵辣椒的风味调配[J]中国食品添加剂.2004,(05)
[5]周晓媛,夏延斌,朱薇.发酵蔬菜风味强化剂的特点及应用技术的探讨[J]食品研究与开发.2004,(04)
[6]朱薇,夏延斌,周晓媛.综述食品风味强化剂的研究技术[J]饮料工业.2004,(06)
[7]黄黎慧,黄群,周晓媛.南瓜风味灌肠加工工艺[J]肉类工业.2005,(10)
[8]黄黎慧,黄群,周晓媛.南瓜风味灌肠加工工艺[J]肉类研究.2005,(09)
[9]朱薇,夏延斌,周晓媛,毛友辉.脱盐腌雪菜复合鲜味剂的调配研究[J]食品科技.2005,(02)
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中国优秀硕士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]周晓媛.发酵辣椒的风味物质和风味调配技术研究[D].湖南农业大学.2005
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