唐晓峰
【姓名】 唐晓峰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 嫩化,牛肉,粗钙激活因子活性,肌原纤维小片化指数,可溶性胶原蛋白,CAF,MFI,可溶性胶原,可溶性胶原蛋白含量,嫩化效果,切力,菠萝蛋白酶,复合磷酸盐,嫩化技术,小片化指数,增水,木瓜蛋白酶,切力值...
【工作单位】 湖南农业大学
【曾工作单位】 湖南农业大学;
【所在地域】 长沙
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[1]马美湖,唐晓峰.氯化钙和木瓜蛋白酶对牛肉嫩化效果的研究[J]湖南农业大学学报(自然科学版).2001,(01)
[2]马美湖,唐晓峰.可溶性胶原蛋白含量、MFI、CAF与牛肉嫩化的关系[J]肉类研究.2001,(02)
[3]马美湖,唐晓峰,林亲录.可溶性胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数和粗钙激活因子活性的测定及其与牛肉嫩化效果之间的关系研究[J]食品科学.2002,(07)
[4]马美湖,王刚,唐晓峰.牛肉嫩化技术的初步研究[J]肉类研究.1999,(04)
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