王纯杰
【姓名】 王纯杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 糖姜片,护色,焦磷酸钾,柠檬酸,氯化钙,三聚,护色效果,六偏磷酸钠,磷酸钠,姜片,酸盐,护色液,亚硫,作用研究,酸浓度,糖煮,冷浸,生姜,柠檬,感官评分,糖渍,热烫,浸泡时间,pH值,单因素试验,护色...
【工作单位】 湖北民族学院
【曾工作单位】 湖北民族学院;
【所在地域】 湖北恩施
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[1]莫开菊,程超,王纯杰.磷酸盐对糖姜片的护色作用研究[J]湖北民族学院学报(自然科学版).2004,(02)
[2]莫开菊,程超,王纯杰.柠檬酸-氯化钙对糖姜片护色效果的研究[J]食品研究与开发.2004,(06)
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