郑昌江
【姓名】 郑昌江
【职称】
【研究领域】 一般服务业;轻工业手工业;投资;
【研究方向】
【发表文献关键词】 调味品,肉泥,精盐,涨发率,原料,蹄筋,四川,涨发,烹饪教学,烹饪工艺,里脊,烹调工艺,市场失衡,浮油,旅游饭店,优惠价格,味精,厨师,味道,出租率,案例,持水性,客房,教学法,命题方法,试题,最佳工...
【工作单位】 黑龙江商学院
【曾工作单位】 黑龙江商学院;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]郑昌江，闫喜霜.油发蹄筋最佳工艺的研究[J]食品科学.1995,(04)
[2]郑昌江.烹调工艺理论考试命题方法的探讨[J]中国烹饪研究.1995,(03)
[3]郑昌江.旅游饭店市场失衡因素与调节措施的探讨[J]商业研究.1997,(05)
[4]郑昌江.旅游饭店执行淡季优惠价格的探讨[J]商业经济与管理.1997,(02)
[5]郑昌江,熊佐伟.“四实”　“三清”　“二不准”──企管课运用实际案例的原则[J]成人教育.1997,(12)
[6]张培茵,郑昌江,阎喜霜,孙静,王兆宏,刘芳,石长波.香辛料精油喷雾干燥法微胶囊化的研究[J]食品科学.1998,(12)
[7]郑昌江.论21世纪烹饪教师的素质[J]中国烹饪研究.1998,(01)
[8]郑昌江.醋在喂菜中的作用[J]食品科学.1988,(05)
[9]郑昌江.使肉泥类菜肴鲜嫩的因素[J]食品科学.1988,(08)
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