石长波
【姓名】 石长波
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般服务业;服务业经济;
【研究方向】 旅游管理
【发表文献关键词】 水传热,香辛料,动物性原料,植物性原料,糖醋浇汁,响应方程,微胶囊,最佳工艺,失水率,菠菜,清蒸,牛肉,喷雾干燥,鸡腿,精油,成分比,烹调法,猪肉,清汤工艺,热物性,微胶囊化,料水比,叶绿,最佳工艺条...
【工作单位】 黑龙江商学院
【曾工作单位】 黑龙江商学院;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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[1]石长波.电子计算机技术在饭店业中的应用[J]商业研究.2001,(01)
[2]石长波,杜喜彬.论中国酒店业网络营销[J]商业研究.2001,(03)
[3]张培茵,石长波,王忠.应用微机进行营养配餐和菜肴营养评价的探讨[J]食品科学.2001,(06)
[4]石长波，杨铭铎.最优化技术在食品制备中的应用实例[J]食品与发酵工业.1995,(05)
[5]石长波.番茄汁贮藏中营养成份及微生物区系的分析[J]食品工业科技.1995,(06)
[6]石长波，阎喜霜.烹饪中影响咸鲜味和糖醋味菜肴口感的因素及作用机理[J]食品科学.1995,(11)
[7]石长波，张培茵，王兆宏.几种油脂生成分的同质多晶晶型[J]黑龙江商学院学报(自然科学版).1995,(03)
[8]石长波,王兆宏,刘芳.水传热烹调法最佳工艺条件的研究[J]中国烹饪研究.1995,(01)
[9]张培茵，石长波，王兆宏.关于巧克力“起霜”现象的研究[J]食品科学.1996,(01)
[10]石长波，王兆宏，刘芳.水传热烹调法最佳工艺条件的研究[J]食品科学.1996,(02)
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