曲敏
【姓名】 曲敏
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 氧化淀粉,氧化玉米淀粉,机制,应用,析水率,氧化玉米淀粉磷酸酯,冻融稳定性,氧化度,概念,磷酸酯,传统食品,淀粉浓度,快餐化,表观粘度,传统食品工业化,取代度,玉米淀粉,结合磷,羧基含量,流变学指标,...
【工作单位】 黑龙江商学院
【曾工作单位】 黑龙江商学院;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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[1]杨铭铎,曲敏,李元瑞.氧化淀粉的研究进展[J]黑龙江商学院学报(自然科学版).2000,(04)
[2]杨铭铎,曲敏,姚伟艳,李元瑞.氧化玉米淀粉磷酸酯的研究——(I)最佳工艺条件的确定[J]中国粮油学报.2001,(04)
[3]杨铭铎,曲敏,李元瑞.氧化玉米淀粉磷酸酯的研究(II)——基本性质的探讨[J]中国粮油学报.2001,(05)
[4]杨铭铎,曲敏,李元瑞.氧化玉米淀粉磷酸酯的研究——(Ⅲ)在新型快餐食品中的应用[J]中国粮油学报.2001,(06)
[5]杨铭铎,曲敏.传统食品及工业化的涵义与意义[J]食品科学.2002,(02)
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