莫海珍
【姓名】 莫海珍
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 发酵食品
【发表文献关键词】 果汁,苹果浓缩汁,常压浓缩法,蛋清,真空浓缩法,甜橙汁,损失率,酱油,酿造,柿子,发酵,SO2,热处理,苹果酸-乳酸发酵,稳定性研究,稳定性,草毒,常压浓缩,苹果汁,抗坏血酸,抗坏血酸含量,空过程,不...
【工作单位】 河南职业技术师范学院
【曾工作单位】 河南职业技术师范学院;
【所在地域】 河南郑州
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/5 2 2 3 38 898
中国期刊全文数据库    共找到5篇
[1]莫海珍,张浩,李华.SO_2及其他环境因子对苹果酸-乳酸细菌的影响[J]酿酒科技.2003,(05)
[2]莫海珍,张浩,李霞.柿子果酒工艺的研究[J]中国酿造.2004,(06)
[3]赵瑞香,孙俊良,莫海珍,连喜军.利用蛋清酿造营养型酱油的研究[J]食品工业.1999,(05)
[4]孔瑾,叶孟韬,高晗,莫海珍,万四新,杨勋.不同加工方法对苹果浓缩汁中抗坏血酸含量的影响[J]河南职技师院学报.1998,(03)
[5]莫海珍,孙俊良,路建锋,李韵.果汁V_C对空气和热的稳定性研究[J]食品研究与开发.1998,(02)
更多