张子峰
【姓名】 张子峰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 剩余蛋白,麦谷蛋白,沉淀值,面包烘烤品质,小麦,含量预测,烘烤品质,面包评分,流变学特性,评价值,酸可溶性,烘烤品质指标,面包体积,面粉,品质指标,延伸力,小麦蛋白质,组分含量,面团强度,河南,
【工作单位】 河南省农业科学院
【曾工作单位】 河南省农业科学院;
【所在地域】
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[1]赵友梅,张子峰,樊利生,托乎提.用剩余蛋白含量预测小麦的面包烘烤品质[J]郑州粮食学院学报.1989,(03)
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