符锋
【姓名】 符锋
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 烘焙特性,面团流变特性,内源蛋白水解酶,小麦,蛋白水解酶,内源,小麦粉,面片,西农881,酶提取物,水解作用,白度,中性条件,面粉,面包体积,粘弹性,临汾,工艺品质,非发酵食品,面条,
【工作单位】 河南省粮食科学研究所
【曾工作单位】 河南省粮食科学研究所;
【所在地域】
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[1]范会平,符锋.小麦内源蛋白水解酶的研究[J]粮食与饲料工业.2000,(06)
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