彭向真
【姓名】 彭向真
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酵母抽提物,自溶,啤酒酵母,营养调味品,氨基氮含量,肉香味,鲜味,酵母泥,起始pH,脱苦,粉状酵母,氨基氮,NaCl,灭酶,抽提物,酵母细胞,离心分离,酵母,用水量,天然调味料,
【工作单位】 河南农业大学
【曾工作单位】 河南农业大学;
【所在地域】
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[1]宋莲军,彭向真,刘传云.营养调味品—酵母抽提物的研究[J]食品科学.2002,(12)
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