吕兴武
【姓名】 吕兴武
【职称】
【研究领域】 一般服务业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 中国烹饪,菜点风味,油脂,味觉,烹饪原料,菜肴风味,传热介质,呈味物质,触觉,芝麻油,乳化液,香气物质,嗅觉,烹调,脂肪酸,可可油,烹饪技法,碳水化合物,食品,香味,
【工作单位】 河南科技学院
【曾工作单位】 河南科技学院;
【所在地域】 河南新乡
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[1]张延生;孙科祥;吕兴武;.油脂对菜点风味影响的研究[J]扬州大学烹饪学报.2006,(03)
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