张延生
【姓名】 张延生
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;一般服务业;
【研究方向】 烹饪与营养教育研究
【发表文献关键词】 豫菜,调味品,中国烹饪,菜点风味,油脂,南瓜子碱,烹饪工艺,鱼丝,熟处理,发酵速度,味觉,面制品,烹饪原料,菜肴风味,传热介质,感官品质,可溶性纤维,面粉,蛋清,生理活性物质,呈味物质,功能食品,营养...
【工作单位】 河南科技学院
【曾工作单位】 河南科技学院;
【所在地域】 河南新乡
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[1]孙科祥;李光磊;张延生;张献领;.蝴蝶卷标准工艺研究[J]农业机械.2011,(20)
[2]孙科祥;马汉军;张延生;.南瓜在发酵面制品中的应用研究[J]农产品加工(学刊).2006,(03)
[3]张延生;孙科祥;吕兴武;.油脂对菜点风味影响的研究[J]扬州大学烹饪学报.2006,(03)
[4]孙科祥;马汉军;张延生;.南瓜在发酵面制品中的应用[J]农产品加工.2007,(05)
[5]张延生;孙科祥;江铁栓;.鱼丝初步熟处理最佳工艺研究[J]扬州大学烹饪学报.2007,(02)
[6]李波;张延生;李瑞峰;杨会丽;.不同干燥方法对豆腐渣功能性质的影响[J]河南科技学院学报(自然科学版).2008,(03)
[7]孙科祥,宋照军,孔瑾,张延生.豫菜专用调味品的研究与开发[J]食品研究与开发.2004,(06)
[8]马汉军,杨国堂,宋照军,张延生,孔瑾,高晗.百薯1号茎尖食用保健价值研究[J]中国食物与营养.2005,(10)
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