蔡超
【姓名】 蔡超
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 怀山药,乳酸菌,发酵时间,工艺研究,加工工艺,护色,发酵剂,工艺过程,盐水浓度,漂烫,主要原料,酸奶,干红辣椒,真空包装,泡菜,褐变,感官评定,原料预处理,卤水,食品学,
【工作单位】 河南科技学院
【曾工作单位】 河南科技学院;
【所在地域】 河南新乡
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[1]李刚,宋照军,孔瑾,王树宁,潘润淑,蔡超.乳酸菌发酵怀山药的工艺研究[J]现代食品科技.2005,(03)
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