尹寿伟
【姓名】 尹寿伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品资源开发与利用
【发表文献关键词】 面条品质,面筋蛋白,酸可溶麦谷蛋白,酸不溶性麦谷蛋白,高相对分子质量麦谷蛋白亚基,低相对分子质量麦谷蛋白亚基,面条,麦谷蛋白,破损淀粉,蒸煮品质,麦醇溶蛋白,质构仪,品质,评价,关系研究,蛋白质损失率...
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 河南郑州
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[1]杨秀改,陆启玉,尹寿伟.麦谷蛋白与面条品质关系的研究[J]河南工业大学学报(自然科学版).2005,(02)
[2]尹寿伟,陆启玉,杨秀改.面条评价方法的研究[J]河南工业大学学报(自然科学版).2005,(03)
[3]尹寿伟,陆启玉,杨秀改.破损淀粉对面条蒸煮品质的影响研究[J]食品科技.2005,(10)
[4]杨秀改,陆启玉,尹寿伟.面筋蛋白与面条品质关系研究[J]粮食与油脂.2005,(05)
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