吴立根
【姓名】 吴立根
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;材料科学;化学;
【研究方向】 食品安全方面的教学与科研
【发表文献关键词】 失水率,鸡胸肉,吸水率,持水力,混合肉,转谷氨酰胺酶,硬度,谷氨酰胺转氨酶,保水性,猪肉糜,弹性,马铃薯淀粉,保水率,瓜尔豆胶,保温时间,大豆蛋白,海藻胶,正交实验,保温温度,添加剂,改性,猕猴桃,多...
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 河南郑州
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[7]王岸娜;楚雯文;吴立根;.光谱法研究小麦蛋白与直链淀粉的相互作用[J]河南工业大学学报(自然科学版).2022,(06)
[8]王岸娜;王艺洁;吴立根;.谷物粉对馕品质及抗氧化活性的影响[J]中国食品添加剂.2023,(03)
[9]王岸娜;王雪冰;吴立根;.离子浓度对明胶与直链淀粉相互作用的影响[J]轻工学报.2023,(01)
[10]王雪冰;王岸娜;吴立根;.多酚对明胶与小麦直链淀粉相互作用影响的研究[J]中国食品添加剂.2023,(04)
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[1]吴立根.加工对藜麦营养品质影响及机理研究[D].河南工业大学.2021
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