蔡凤仪
【姓名】 蔡凤仪
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 软罐头米饭,抗回生,α淀粉酶,β淀粉酶,蔗糖脂肪酸酯,添加剂,蔗糖酯,正交实验,大米支链淀粉,重结晶,酶用量,储存期,工艺流程,双螺旋,糊化,结果与分析,结晶体,酶处理,抑制,大米淀粉,
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 郑州
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[1]张晓燕;陆启玉;蔡凤仪;钟南京;.面粉面筋数量和质量与鲜湿面条品质的关系[J]河南工业大学学报(自然科学版).2006,(02)
[2]钟南京;陆启玉;蔡凤仪;.气相色谱法检测油炸淀粉类食品中丙烯酰胺[J]粮食与油脂.2006,(05)
[3]蔡凤仪;陆启玉;张晓燕;钟南京;.软罐头米饭抗回生工艺的研究[J]河南工业大学学报(自然科学版).2006,(05)
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