张玮
【姓名】 张玮
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 东方食品加工原理与技术
【发表文献关键词】 品质检测,小麦粉,流变学,揉混曲线,吸水值,面团搅拌,粉质仪,流变学特性,搅拌时间,峰值时间,图谱,蛋白质含量,面粉,小麦育种,面制品,测析,混时间,小麦,面筋质,烘焙实验,
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 郑州
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[1]张玮;陈洁;陈玲;.酸浸工艺对方便米粉保鲜及品质的影响[J]河南工业大学学报(自然科学版).2019,(01)
[2]张玮;陈洁;陈玲;.鲜湿米粉储存过程中的品质变化规律[J]食品科技.2019,(07)
[3]张玮;陈洁;陈玲;.杀菌工艺对鲜湿米粉的保鲜效果及品质的影响[J]河南工业大学学报(自然科学版).2019,(05)
[4]陈洁;张玮;蔡永艳;陈玲;.米粉食用品质改良的研究[J]食品科技.2018,(11)
[5]王凤成,张玮,陈万义.揉混仪及其在小麦粉品质检测中的应用[J]粮食与饲料工业.2004,(12)
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[1]张玮.鲜湿米粉的保鲜及储存品质研究[D].河南工业大学.2019
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