王岸娜
【姓名】 王岸娜
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;有机化工;
【研究方向】 大分子在食品中的应用
【发表文献关键词】 失水率,混合肉,转谷氨酰胺酶,硬度,谷氨酰胺转氨酶,保水性,猪肉糜,弹性,壳聚糖,相对分子质量,猕猴桃果汁,大豆蛋白,保温时间,保温温度,添加量,猕猴桃,多酚类物质,提取溶剂,肉糜,加酶量,作用温度,...
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 河南郑州
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[2]王岸娜;王慧;马琳肸;朱俊友;.不同蛋白及其添加量对喷雾干燥香菇多糖粉末特性的影响[J]中国调味品.2026,(03)
[3]王岸娜;梁爽;吴立根;.基于光谱法研究油酸对面筋蛋白与芦丁相互作用的影响[J]河南工业大学学报(自然科学版).2024,(06)
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[5]王慧;王岸娜;董赵微;朱俊友;.香菇多糖金属离子对其结构和体内抗氧化活性的影响[J]食品科学.2025,(07)
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[7]王岸娜;崔启含;吴立根;.3D打印猪肉脯贮藏期间品质变化的研究[J]食品与发酵工业.2025,(15)
[8]陈竞男;刘伟;吕好新;丁长河;李淼;王岸娜;.数智化时代背景下“高级食品化学”课程教学改革[J]西部素质教育.2025,(21)
[9]王岸娜;李胜强;吴立根;.杂粮粉对面团特性及烤饼品质的影响[J]河南工业大学学报(自然科学版).2024,(01)
[10]王岸娜;马彩月;吴立根;.响应面法优化藜麦萌发工艺条件研究[J]中国食品添加剂.2024,(04)
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