韩敏义
【姓名】 韩敏义
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;
【研究方向】 畜产品加工与质量控制
【发表文献关键词】 磷酸盐,粮油制品,应用,复合磷酸盐,肉制品,海产品,保水性,食品中,面条,馅料,饺子,品质改良剂,热烫处理,三聚磷酸钠,焦磷酸钠,肌肉蛋白,膨松剂,六偏磷酸钠,油条膨松剂,蔬菜,
【工作单位】 河北科技大学
【曾工作单位】 河北科技大学;
【所在地域】 石家庄
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[2]韩敏义;刘志勤;刘岳;康明丽;徐幸莲;.反复冻融对鸡肉品质的影响[J]江苏农业学报.2013,(01)
[3]韩敏义;郝建雄;陈辉;.R软件在《实验方法学》教学中的应用[J]科技创新导报.2012,(02)
[4]韩敏义;费英;徐幸莲;周光宏;.低场NMR研究pH对肌原纤维蛋白热诱导凝胶的影响[J]中国农业科学.2009,(06)
[5]李先保;韩敏义;费英;徐幸莲;周光宏;.低场NMR法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响[J]南京农业大学学报.2009,(03)
[6]韩敏义;康明丽;.酶与肉的食用品质的关系[J]肉类工业.2009,(12)
[7]韩敏义;康明丽;.PCR在肉类科学中的应用[J]畜牧与饲料科学.2009,(09)
[8]韩敏义;康明丽;牟德华;.低温NMR研究肉与肉制品中水的状态中的应用[J]肉类研究.2009,(10)
[9]费英;韩敏义;杨凌寒;周光宏;徐幸莲;彭增起;.pH对肌原纤维蛋白二级结构及其热诱导凝胶特性的影响[J]中国农业科学.2010,(01)
[10]康明丽;李冬杰;韩敏义;李海;李莉;.超声波辅助法提取桃仁油的工艺研究[J]安徽农业科学.2010,(09)
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