学者知网节

【姓名】	王永霞
【职称】	副教授;
【研究领域】	轻工业手工业;一般化学工业;生物学;
【研究方向】	食品产品开发及质量安全控制教学与研究
【发表文献关键词】	发酵香肠,葡萄球菌和微球菌,作用,金黄色葡萄球菌,亚硝酸盐,腐生葡萄球菌,饱和脂肪酸,发酵肉制品,木糖葡萄球菌,形成,产品,硝酸盐还原酶,微生物,乳酸菌,肌红蛋白,发酵剂,蛋白质,酶活性,阶段,降解,
【工作单位】	河北工程大学
【曾工作单位】	河北工程大学;
【所在地域】	河北邯郸

中国期刊全文数据库 共找到58篇

[1]陈美玉;程红;程玉豆;田夏雨;张子申;王永霞;关军锋;.偏最小二乘回归解析黄冠梨贮藏期间风味品质与感官特征的变化[J]现代食品科技.2025,(12)

[2]赵江丽;杨壮;滑竺青;王永霞;关军锋;.不同品种梨汤风味和呈味物质特征分析[J]食品与发酵工业.2026,(02)

[3]张政;杨焕蕊;刘天宇;刘家辉;边鹏程;王世迟;王永霞;.响应面法优化药食同源植物复合饮料工艺配方[J]农产品加工.2026,(03)

[4]庞金凯;侯成立;张德权;王永霞;杨庆锋;.聚乳酸基抑菌包装材料在食品保鲜中的应用[J]食品科技.2026,(05)

[5]李梓硕;柳嘉;丁振江;杨宗玲;周方政;夏凯;刘士伟;苑鹏;段盛林;王永霞;刘金洋;.脂肪酸在全营养乳加工及贮藏过程中的变化规律[J]食品与发酵工业.2025,(18)

[6]江义蕊;王永霞;.乳酸菌发酵酸面团在面包发酵工艺中的研究进展[J]农产品加工.2025,(01)

[7]江义蕊;韩滨舟;张政;陈美玉;田夏雨;江海潮;王永霞;.低GI值黑麦面包配方工艺优化及品质评价[J]食品研究与开发.2025,(04)

[8]滑利洲;王永霞;马芙俊;段盛林;刘士伟;郑骁阳;于有强;王文鑫;曾雪莹;周芳;.地参中水苏糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究[J]农产品加工.2025,(05)

[9]田夏雨;张楠;程玉豆;王永霞;关军锋;.梨渣的营养成分及抗氧化性分析[J]食品与发酵工业.2025,(15)

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
0/19	10	10	2	153	8087