毛杰
【姓名】 毛杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 磷酸单酯淀粉,糊粘度,水饺,冻融稳定性,小麦羧甲基淀粉,羧甲基,小麦,速冻水饺,糊性质,速冻食品,粉糊,小麦淀粉,热烫,原淀粉,透明度,馅料,裂纹数,饺子,失水率,羧甲基化,羧甲基淀粉,蔬菜,饺子粉,...
【工作单位】 合肥工业大学
【曾工作单位】 合肥工业大学;
【所在地域】 安徽合肥
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[1]潘丽军,毛杰,姜绍通,胡艳妹.小麦羧甲基淀粉糊性质研究[J]食品科学.2004,(11)
[2]姜绍通,毛杰,潘丽军,杨妍.小麦磷酸单酯淀粉在速冻水饺中的应用研究[J]食品科学.2004,(11)
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