杨耀寰
【姓名】 杨耀寰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 肉类工业,金华火腿,色香味,霉菌,长霉,火腿,肉类食品,肉类加工,手工作坊,呈色物质,颜色,风味,腐败细菌,形成机理,高铁肌红蛋白,肌红蛋白,工业生产,鲜味,发酵阶段,氧合肌红蛋白,人工控温,霉菌生长...
【工作单位】 杭州商学院
【曾工作单位】 杭州商学院;
【所在地域】
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[1]杨耀寰.发展我国肉类工业之刍议[J]肉类研究.1988,(01)
[2]林克忠,杨耀寰,竺尚武,王锡渊,张少华,卜新培,胡嘉鑫,赵晓宁.金华火腿的质量和色香味形成与霉菌关系的研究[J]肉类研究.1992,(02)
[3]杨耀寰,胡嘉鑫.金华火腿色香味形成机理的研究[J]肉类研究.1992,(03)
[4]竺尚武,杨耀寰,王锡渊,林克忠,胡嘉鑫,赵晓宁,张少华,卜新培.金华火腿肌肉颜色及呈色物质的研究[J]食品科学.1993,(01)
[5]竺尚武,杨耀寰,王锡渊,林克忠,胡嘉鑫,赵晓宁,张少华,卜新培.金华火腿挥发性风味物质的研究[J]食品科学.1993,(02)
[6]竺尚武,杨耀寰,王锡渊,林克忠,胡嘉鑫,赵晓宁,张少华,卜新培.金华火腿口味及呈味物质的研究[J]食品科学.1993,(03)
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