蒋予箭
【姓名】 蒋予箭
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;
【研究方向】 教学工作及相关的科研
【发表文献关键词】 鱼肉,弹性,危害,禽肉制品,HACCP,感官指标,谷氨酰胺转胺酶,东坡肉,弹性测定,熟肉制品,重组,碎小虾仁,花鸡,虾仁,软罐头,小虾仁,微生物,微生物调查,粘合剂,气调,大虾仁,禽肉,HACCP系统...
【工作单位】 杭州商学院
【曾工作单位】 杭州商学院;
【所在地域】 杭州
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[1]蒋予箭,周雁,蒋家新.鱼肉弹性测定方法的研究[J]水产科学.2003,(03)
[2]蒋予箭,陈荷凤.禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析[J]食品与发酵工业.2003,(04)
[3]蒋予箭,周小平.对冷却猪肉进行气调保鲜的货架期研究[J]食品与发酵工业.2003,(10)
[4]赵颖,蒋予箭,田迪英,陈荷凤.东坡肉生产过程的HACCP系统研究[J]食品科学.2003,(07)
[5]陈立冬,赵颖,蒋予箭.熟肉制品生产过程中的HACCP系统的建立[J]广州食品工业科技.2003,(03)
[6]陈立冬,赵颖,蒋予箭.熟肉制品生产过程中的HACCP系统的建立[J]肉类工业.2003,(10)
[7]洪平,何阳春,蒋予箭,陆志鸿,罗小伟.谷氨酰胺转胺酶在碎小虾仁重组大虾仁工艺中的应用[J]上海水产大学学报.2003,(02)
[8]陈敏,蒋予箭.碘盐及发酵温度对低盐固态酱油质量的影响[J]中国调味品.2004,(03)
[9]励建荣,姚蕾,蒋予箭,宣以巍.中国传统调味品的现代化[J]中国调味品.2004,(04)
[10]蒋予箭,周小平.冷却猪肉进行气调保鲜的货架期研究[J]食品工业.2004,(04)
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