竺尚武
【姓名】 竺尚武
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;农作物;化学;
【研究方向】 食品加工和检测
【发表文献关键词】 火腿,发酵,用盐量,甜玉米,糖,干腌火腿,腐败,金华火腿,挥发性盐基氮,干腌肉块,糖份,盐量,火腿风味,高压液相色谱,盐分,涂膜,香气,风味,软饮料,腿肉,冷藏,乡村火腿,芽糖,冷藏条件,品质指标,盐...
【工作单位】 杭州商学院
【曾工作单位】 杭州商学院;
【所在地域】 杭州
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[1]竺尚武.冷藏条件下甜玉米的糖份变化[J]食品科技.2003,(06)
[2]竺尚武.软饮料中糖的测定[J]广州食品工业科技.2003,(04)
[3]竺尚武.涂膜制作低盐干腌火腿的研究[J]食品与机械.2003,(05)
[4]竺尚武.金华火腿制作过程中的防腐原理和风味形成[J]肉类工业.2003,(12)
[5]竺尚武.国外的干腌火腿[J]肉类工业.2004,(01)
[6]竺尚武.金华火腿产业化的几点思考[J]今日科技.2004,(05)
[7]竺尚武.金华火腿皮制作皮冻的研究[J]食品与机械.2004,(02)
[8]竺尚武.肉的超高压处理的研究进展[J]广州食品工业科技.2004,(03)
[9]竺尚武.肌肉食品中内源性生育酚的抗氧化作用[J]肉类工业.2004,(10)
[10]张春荣,竺尚武,卢英,何海玲.具有火腿风味的干腌肉块用盐量对品质指标的影响[J]浙江农业科学.2000,(04)
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