王文伟
【姓名】 王文伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 花生酸奶,后发酵,乳酸,酸度,花生乳,酸性物质,风味物质,乳酸含量,发酵时间,酸奶,色谱图,花生,酸变化,花生仁,菌种选择,酸味,前发酵,接种量,酸度测定,食品科学,
【工作单位】 杭州商学院
【曾工作单位】 杭州商学院;
【所在地域】 浙江杭州
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[1]张虹,王文伟,刘与勇.花生酸奶后发酵中酸性物质的研究[J]中国乳品工业.2000,(03)
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