李东辉
【姓名】 李东辉
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 钙盐,鸡肉,淘汰蛋鸡,胶原纤维,游离氨基酸,感官品尝,嫩化,蛋鸡生产,品系,杭州商学院,宰前,胶原酶,羟脯氨酸,醋酸钙,肉样,有效钙离子,脯氨酸,宰前处理,品尝小组,嫩化处理,
【工作单位】 杭州商学院
【曾工作单位】 杭州商学院;
【所在地域】
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[1]包开洪,沈金钰,李东辉,李海青.钙盐合剂对老鸡肉的致嫩效应[J]食品科学.1990,(09)
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