张岭
【姓名】 张岭
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;预防医学与卫生学;
【研究方向】 食品安全
【发表文献关键词】 肉灌制品,发酵,甘蓝,白酒制备工艺,亚硝酸盐,腐乳,植物水解蛋白,肉制品,风味物质,亚硝酸,奶酪(干酪),乳酸菌,肌红蛋白,防腐剂,抗氧化剂,乳酸发酵,血红素,红肠,珠蛋白,催陈,氧合肌红蛋白,灌肠类...
【工作单位】 哈尔滨市食品工业研究所
【曾工作单位】 哈尔滨市食品工业研究所;
【所在地域】 哈尔滨
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[8]张岭,刘景春.浅谈腐乳的营养价值[J]中国调味品.2002,(05)
[9]张岭,崔雅君.对延长肉制品保质期问题的探讨[J]肉品卫生.2002,(04)
[10]张岭,崔雅君.谈谈肉灌制品中的亚硝酸盐[J]肉品卫生.1996,(05)
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