周云
【姓名】 周云
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;
【研究方向】 食品基础原料与开发
【发表文献关键词】 麦芽糖淀粉酶,乳化剂,酶制剂,绿米,面包,水解多肽,介晶理论,真菌α—淀粉酶,鸡蛋蛋白质,面粉,晶型,红米,脂肪酶,分子量分布,甘油单酸酯,面包心,添加剂,单甘酯,木聚糖酶,葡萄糖氧化酶,面包生产,α...
【工作单位】 哈尔滨商业大学
【曾工作单位】 哈尔滨商业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]张守文,周云.绿米、红米、黑米的食用品质研究[J]粮食与食品工业.2004,(04)
[2]周云,张守文.面包生产中应用的新型酶制剂[J]哈尔滨商业大学学报(自然科学版).2002,(02)
[3]张根生,徐倩,费英敏,周云.鸡蛋蛋白质水解多肽分子量分布的研究[J]哈尔滨商业大学学报(自然科学版).2002,(05)
[4]张守文,周云.食品乳化剂的介晶理论及实际应用[J]中国食品添加剂.2002,(03)
[5]张守文;李丹;陈凤莲;周云;.应用生物技术进行面粉品质改良的研究报告[J]中国食品学报.2002,(03)
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