赵凯
【姓名】 赵凯
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;化学;一般化学工业;
【研究方向】 淀粉化学与加工
【发表文献关键词】 压热处理,现代分析技术,玉米淀粉,低热量冰淇淋,抗性淀粉,颗粒结构,热焓,质构特性,绿豆淀粉,面粉品质,功效成分,流变学特性,研究中,结晶结构,提取过程,水分含量,原淀粉,变性淀粉,流变学,冰淇淋,淀...
【工作单位】 哈尔滨商业大学
【曾工作单位】 哈尔滨商业大学;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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[1]岳姊怡;张皓然;杨旭;赵凯;.淀粉-离子复合体系研究进展[J]食品科学.2026,(04)
[2]陀小莉;茜琳;赵凯;石彦国;范洪臣;.酸菜中腐败酵母菌分离、鉴定及其特性的研究[J]中国调味品.2025,(09)
[3]宁珂;张皓然;赵凯;.生淀粉降解酶的研究进展[J]食品科学.2024,(24)
[4]陀小莉;马晔;代志鹏;赵凯;范洪臣;.不同乳酸菌抑制酸菜腐败菌——库德里阿兹威毕赤酵母的研究[J]中国调味品.2025,(03)
[5]张皓然;于婷婷;刘颖;赵凯;.淀粉颗粒内取代基分布对蜡质玉米淀粉物化特性的影响[J]食品科学技术学报.2025,(05)
[6]宁珂;李松原;赵凯;.直链淀粉-香叶醇包合物的制备及其性质[J]食品科学技术学报.2024,(03)
[7]冯田田;刘宁;温沐潮;赵凯;.淀粉基食品包装膜研究进展[J]中国调味品.2023,(05)
[8]于婷婷;刘宁;赵凯;.淀粉的玻璃化转变[J]粮食与油脂.2023,(10)
[9]冯田田;刘宁;王思颖;温沐潮;赵凯;.湿热改性扁豆淀粉对其结构及理化性质的影响[J]中国调味品.2023,(10)
[10]于婷婷;雷鸣;刘宁;赵凯;.部分糊化马铃薯淀粉颗粒及老化特性影响研究[J]中国调味品.2022,(11)
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中国重要会议全文数据库    共找到1篇
[1]刘丽艳;赵凯;.分光光度法测定羟丙基淀粉取代度的研究[A].中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2011-11-03
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