夏士杰
【姓名】 夏士杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 汉堡肉饼,低热量冰淇淋,乳化稳定剂,复配研究,品质,乳酸发酵,发酵肉,亚麻籽胶,酪蛋白酸钠,生产工艺,膨胀率,配方,黄原胶,卡拉胶,结冷胶,乳化剂,感官评分,聚甘油酯,酸盐,抗融性,热变性,保型性,保...
【工作单位】 哈尔滨商业大学
【曾工作单位】 哈尔滨商业大学;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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[1]段善海;陈凌远;叶暾昊;夏士杰;.低热量冰淇淋乳化稳定剂的复配研究[J]食品工业科技.2007,(03)
[2]夏士杰;.低热量冰淇淋乳化稳定剂的复配研究[J]食品工业.2007,(04)
[3]缪铭,李楠,夏士杰.乳酸发酵汉堡肉饼的研制[J]肉类工业.2005,(02)
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