张根生
【姓名】 张根生
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;蚕蜂与野生动物保护;
【研究方向】 食品科学与工程
【发表文献关键词】 大豆蛋白肽,乳化肠,扫描电镜照片,乳酸菌,发酵工艺参数,牛肉干,工艺条件,大豆分离蛋白,脂肪球,烹饪工艺,高汤,发展趋势,青霉菌,分解脂肪能力,水解蛋白能力,生长特征,胡萝卜汁,分子质量,乳化性,葡萄...
【工作单位】 哈尔滨商业大学
【曾工作单位】 哈尔滨商业大学;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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