程翠林
【姓名】 程翠林
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆蛋白,无渣豆腐,全子叶大豆,功能特性,乳化性,豆腐,大豆蛋白质,凝胶,起泡性,溶解性,研究进展,凝固剂,化学改性,等电点,酸化,大豆分离蛋白,酸化改性,出品率,物理改性,磷酸化,功能性,酶法改性,...
【工作单位】 哈尔滨商业大学
【曾工作单位】 哈尔滨商业大学;
【所在地域】
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[1]石彦国,程翠林.改善大豆蛋白功能特性的研究进展[J]中外食品.工业.2003,(11)
[2]石彦国,程翠林.无渣豆腐工艺研究[J]粮油加工与食品机械.2004,(01)
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