孙冰玉
【姓名】 孙冰玉
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;生物学;
【研究方向】 大豆化学与加工技术
【发表文献关键词】 传统豆制品,豆制,大豆浓缩蛋白,乙醇浓度,浸提液,SDS-PAGE电泳,溶出率,大豆,乳化性,超声波技术,前景探讨,大豆制品,食品安全性,微波功率,吸油性,木瓜蛋白酶,乳化稳定性,关键控制点,功率密度...
【工作单位】 哈尔滨商业大学
【曾工作单位】 哈尔滨商业大学;
【所在地域】 哈尔滨
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
3/79 48 39 22 443 19255
中国期刊全文数据库    共找到94篇
[1]刘琳琳;王辰;黄雨洋;吕铭守;朱颖;李诗雨;曲敏;朱秀清;孙冰玉;.干制食品加工及其复水品质的影响因素[J]中国食品学报.2025,(11)
[2]黄雨洋;刘纪元;朱颖;孙冰玉;刘琳琳;吕铭守;朱秀清;.阳离子对大豆蛋白及其组分凝胶特性影响的研究进展[J]食品工业科技.2025,(02)
[3]孙冰玉;付雨欣;黄雨洋;刘琳琳;吕铭守;朱颖;郭汝杞;朱秀清;.绿豆蛋白的凝胶特性及应用研究进展[J]食品科学.2025,(03)
[4]黄雨洋;郑宝宁;朱颖;孙冰玉;刘琳琳;吕铭守;刘纪元;朱秀清;.蛋白质、多酚、多糖三元共价复合物在纳米递送系统中应用的研究进展[J]食品工业科技.2025,(21)
[5]刘琳琳;李诗雨;黄雨洋;吕铭守;孙冰玉;朱颖;王辰;曲敏;朱秀清;石彦国;.物理改性双蛋白凝胶体系形成机理及特性的研究进展[J]食品工业科技.2025,(22)
[6]吕铭守;王子涵;刘琳琳;孙冰玉;朱颖;黄雨洋;曲敏;朱秀清;.干热处理和pH偏移对汉麻分离蛋白/卡拉胶接枝物凝胶性质的影响[J]食品安全质量检测学报.2023,(22)
[7]朱秀清;王源;朱颖;安月欣;黄雨洋;孙冰玉;夏晓雨;.蛋白酶水解汉麻分离蛋白产物结构及功能特性比较[J]食品与发酵工业.2023,(24)
[8]孙冰玉;郑欣茹;刘琳琳;吕铭守;黄雨洋;朱颖;曲敏;朱秀清;石彦国;.凝固剂及加工条件对豆腐凝胶形成及品质影响研究进展[J]食品工业科技.2024,(03)
[9]石彦国;谢文健;郑欣茹;陈凤莲;王艳;孙冰玉;张娜;刘琳琳;.超声改性对淀粉理化性质的影响及其在食品中的应用研究进展[J]食品安全质量检测学报.2024,(02)
[10]郑欣茹;刘琳琳;吕铭守;杨春华;黄雨洋;朱颖;曲敏;朱秀清;石彦国;孙冰玉;.不同乳酸菌发酵黄浆水对酸浆豆腐凝胶特性及其品质的影响[J]食品安全质量检测学报.2024,(04)
更多
中国重要会议全文数据库    共找到5篇
[1]孙冰玉;李志敏;黄雨洋;刘琳琳;谷雪莲;高远;朱秀清;朱颖;夏晓雨;.高压均质-乳酸菌诱导豆乳蛋白凝胶特性和结构的变化[A].中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集.2022-12-14
[2]孙冰玉;高远;刘琳琳;朱秀清;衣程远;.大豆亲脂蛋白-多酚互作及复合物性质研究进展[A].中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集.2022-12-14
[3]谷雪莲;朱秀清;刘琳琳;王欢;石彦国;孙冰玉;.热处理对豆浆中大豆蛋白结构及凝胶特性的影响研究进展[A].中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集.2020-10-28
[4]孙冰玉;石彦国;.碱性蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白乳化性的影响研究[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01
[5]刘海波;孙冰玉;梁艳宁;石彦国;.大豆蒸煮特性的研究[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01
更多