张兰威
【姓名】 张兰威
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;生物学;化学;
【研究方向】 乳品科学技术
【发表文献关键词】 牛初乳,功能组分,保健功能,开发利用,发酵蔬菜,产酸菌,发酵特性,乳清蛋白,可食用膜,研究进展,不同地域,生物活性成分,泡菜,乳酸菌,发酵乳,酚试剂分光光度法,邻苯二胺法,乙醛含量,双乙酰含量,滴定酸...
【工作单位】 哈尔滨工业大学
【曾工作单位】 哈尔滨工业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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中国期刊全文数据库    共找到72篇
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[2]王艳;刘欣;孙立瑞;窦博鑫;辛嘉英;张娜;张兰威;.桦褐孔菌发酵豆乳的工艺探究及品质分析[J]食品研究与开发.2024,(11)
[3]王艳;刘欣;孙立瑞;窦博鑫;辛嘉英;张娜;张兰威;.常用食药用菌资源开发利用及研究[J]食品科技.2024,(09)
[4]王艳;苑宏博;董迎迎;李虹佳;赵宁;辛嘉英;张兰威;.桦褐孔菌子实体中三萜类化合物的研究进展[J]食品工业科技.2022,(09)
[5]王艳;苑宏博;董迎迎;李虹佳;赵宁;孙立瑞;辛嘉英;张兰威;.微波辐射技术在食品微生物中的应用[J]食品安全质量检测学报.2022,(18)
[6]辛亮;张兰威;.核酸-微流控芯片检测食品病原微生物的研究进展[J]食品科学.2020,(23)
[7]高薇;张兰威;.电子鼻对不同地理来源西藏开菲尔粒的发酵乳风味轮廓分析[J]食品科技.2019,(12)
[8]陈世伟;韩雪;张兰威;单毓娟;.乳酸菌逆环境下分裂及调控的研究进展[J]食品安全质量检测学报.2020,(03)
[9]高薇;张兰威;.西藏开菲尔发酵乳中挥发性风味物质分析[J]食品研究与开发.2020,(03)
[10]康小红;王凡;陈建国;韩雪;张兰威;.嗜热链球菌MN-ZLW-002体外益生特性与安全性分析[J]食品工业科技.2020,(15)
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中国重要会议全文数据库    共找到5篇
[1]牛海月;韩雪;张兰威;.辅食期腹泻婴儿肠道菌群特征及高产蛋白酶菌变化[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07
[2]孙嘉蕾;韩雪;张兰威;.乳酸菌喷雾干燥相关组学研究[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07
[3]吴依繁;韩雪;张兰威;.婴儿牛乳蛋白过敏及抗过敏菌株研究进展[A].益生菌：技术及产业化——第十三届益生菌与健康国际研讨会摘要集.2018-05-22
[4]章检明;易华西;张兰威;.微生物共培养对乳酸菌素Lac-B23合成的影响研究[A].中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集.2016-11-09
[5]高薇;张兰威;.西藏灵菇发酵乳发酵过程中游离氨基酸及微生物变化的研究[A].中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集.2016-11-09
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承担国家科研项目    共找到3个
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[2]张兰威.黏玉米来源的TGase定向改造及在巴氏毕赤酵母中高效表达[A].哈尔滨工业大学.项目经费 30万元.2009-03-20.资助文献数 0 篇
[3]张兰威.乳中碱性蛋白与激素的生理作用及热处理过程中变化规律研究[A].哈尔滨工业大学.项目经费 -.2010-09-20.资助文献数 0 篇
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