李玉杰
【姓名】 李玉杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 糖果,乳化剂,起泡剂,面包添加剂,糖果生产,淀粉,淀粉糊,面包,干蛋白,乳化作用,打擦度,孔隔,蛋白糖,强化营养,泡沫吸附,淀粉软糖,奶糖,油脂,乳脂,甜味料,发酵时间,白液,胶束,起泡作用,粘度,物...
【工作单位】 哈尔滨大学
【曾工作单位】 哈尔滨大学;
【所在地域】
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[1]李玉杰.乳化剂在糖果生产上的应用[J]食品工业科技.1985,(05)
[2]李玉杰.起泡剂在糖果生产上的应用[J]上海食品科技.1986,(01)
[3]李玉杰.淀粉的糊化及在糖果生产上的应用[J]上海食品科技.1986,(02)
[4]李玉杰.谈谈面包添加剂[J]食品工业科技.1986,(05)
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