罗爱平
【姓名】 罗爱平
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;一般化学工业;
【研究方向】 畜产食品研究
【发表文献关键词】 成膜,可食性胶原蛋白膜,腌制,加热,腊肠,胶原蛋白,可食性,冷却肉,腌制剂,乳酸菌肽,成膜技术,牛肉粒,亚硝酸钠,蛋白膜,理化特性,异抗坏血酸钠,配方,亚硝酸盐,壳聚糖,发色,红曲色素,牛肉,加工技术...
【工作单位】 贵州大学
【曾工作单位】 贵州大学;
【所在地域】 贵州贵阳
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[1]赵贵丽;罗爱平;黄名正;谢小林;龚勋;.乳酸乳球菌生物凝固剂对豆腐贮藏性的影响[J]食品工业.2018,(01)
[2]赵贵丽;罗爱平;黄名正;龚勋;谢小林;.乳酸乳球菌豆腐生物凝固剂性能评价研究[J]食品工业.2017,(10)
[3]张飞;路洪艳;刘哲;罗爱平;.两种乳酸菌协同发酵冷鲜调理牛肉的工艺优化[J]食品科技.2016,(01)
[4]刘哲;张飞;罗爱平;.Nisin、乳酸钠、壳聚糖复合保鲜药膳牛肉丸的配比优化[J]食品科技.2016,(03)
[5]张飞;刘哲;罗爱平;.冷鲜调理肉三种乳酸菌发酵剂的筛选[J]中国酿造.2016,(03)
[6]刘哲;罗爱平;张飞;杨小珍;夏义航;.响应曲面法优化山药、薏仁药膳牛肉丸配方条件[J]食品工业科技.2016,(13)
[7]原琦;罗爱平;何光中;.低场核磁共振研究冻融过程中犊牛肉品质变化[J]食品工业科技.2015,(04)
[8]张峰;何光中;罗爱平;贺杰;杨琴;.无磷保水剂对冷鲜犊牛肉保水性及嫩度的影响[J]食品科技.2015,(02)
[9]原琦;罗爱平;何光中;周国君;.奶公犊小白牛不同部位肉品质特性的比较[J]食品科技.2015,(05)
[10]原琦;罗爱平;何光中;周国君;.不同部位奶公犊小白牛肉挥发性风味物质分析[J]食品与机械.2015,(05)
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