曾君学
【姓名】 曾君学
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 牛肉干,复合凝聚法,发酵体系,胶囊化,发酵液,微胶囊,菌群,凝固剂,油脂,果蔬,豆腐,微生物,微生物菌群,牛肉,原料肉,产品安全,消长规律,菌群变化,发酵期,营养豆腐,贵州大学,肉香味,乳酸菌,酱香,...
【工作单位】 贵州大学
【曾工作单位】 贵州大学;
【所在地域】 贵阳
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[1]张倩,江萍,饶德菊,王安芳,曾君学,罗在粉,杨鑫.果蔬发酵液在有色营养豆腐加工中的应用[J]食品与发酵工业.2003,(05)
[2]张倩,江萍,秦礼康,曾君学,罗在粉,杨鑫.发酵型牛肉干发酵期微生物区系及菌群变化与产品安全相关性的研究[J]食品科学.2003,(06)
[3]张倩,江萍,秦礼康,苏伟,曾君学,罗在粉,杨鑫.发酵型牛肉干发酵体系中微生物菌群消长规律与产品安全相关性的研究[J]食品研究与开发.2003,(03)
[4]张倩,江萍,秦礼康,曾君学,杨鑫,罗在粉.发酵牛肉干的研制[J]食品研究与开发.2002,(05)
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