李长鹏
【姓名】 李长鹏
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 豆腐花,品质,大豆,影响因素,内酯,技术关,产品质量问题,持水量,凝胶,凝固剂,pH值,环状糊精,蛋白质提取率,腥味,稳定剂,乳清,乳清液,常压杀菌,硬度,黄原胶,
【工作单位】 广西大学
【曾工作单位】 广西大学;
【所在地域】
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[1]丘华,劳泰财,李长鹏.解决豆腐花产品质量问题的技术关键[J]食品科学.2000,(12)
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