张锐昌
【姓名】 张锐昌
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 粮食油脂与植物蛋白工程
【发表文献关键词】 小麦蛋白,改性,技术,食品蛋白质,蛋白溶解度,研究进展,功能特性,基因工程,蛋白质分子,乳化性,去酰胺,谷氨酰胺,物理方法,功能性,化学方法,酯化作用,质量分数,起泡性,反应温度,热处理,
【工作单位】 广东省农业科学院农业生物技术研究所
【曾工作单位】 广东省农业科学院农业生物技术研究所;
【所在地域】 陕西广州
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[1]张锐昌;徐志宏;刘邻渭;.小麦蛋白改性技术的研究进展[J]粮食与饲料工业.2006,(02)
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