程文健
【姓名】 程文健
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;化学;水产和渔业;
【研究方向】 水产品加工理论与应用方面研究
【发表文献关键词】 发酵,果,果酒,活性干酵母,柰果,果汁,氧化硫,酒精度,发酵酒,酵母,果胶酶,果浆,残糖量,品温,酒石,发酵效果,酒用活性干酵母,澄清试验,出汁率,单宁,
【工作单位】 福建农林大学
【曾工作单位】 福建农林大学;
【所在地域】 福建福州
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[1]周静;张华丹;火玉明;雷彩玲;杜希萍;梁鹏;程文健;陈丽娇;.基于GC-TOF-MS的大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中代谢产物分析[J]食品科学.2022,(24)
[2]雷彩玲;火玉明;周静;陈丽娇;程文健;梁鹏;.大黄鱼鱼卵腌制工艺的优化[J]食品工业科技.2022,(24)
[3]雷彩玲;周静;火玉明;柯汉杰;陈丽娇;程文健;梁鹏;.大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中细菌多样性及PICRUSt基因功能预测[J]福建农林大学学报(自然科学版).2023,(04)
[4]郑婷婷;陈泳斌;周静;雷彩玲;杜希萍;梁鹏;程文健;陈丽娇;.鱼露发酵工艺及风味品质分析研究进展[J]食品研究与开发.2022,(03)
[5]张华丹;张玲云;周静;黄璐瑶;郑婷婷;火玉明;程文健;陈丽娇;梁鹏;.基于三种植物蜡构建大黄鱼鱼油凝胶体系及其微观结构的研究[J]食品与发酵工业.2022,(01)
[6]周静;火玉明;张华丹;杜希萍;梁鹏;陈丽娇;程文健;.大黄鱼卵鱼露的发酵工艺[J]食品工业科技.2022,(10)
[7]火玉明;周静;张华丹;程文健;陈丽娇;梁鹏;.基于GC-IMS分析三种植物油炒制海鲈鱼鱼松中挥发性风味物质的研究[J]食品工业科技.2022,(13)
[8]曾斌芬;时瑞;吴曼铃;胡锦鹏;陈丽娇;梁鹏;程文健;.褐藻胶寡糖的功能特性研究进展[J]食品研究与开发.2022,(13)
[9]周静;李惠芳;梁鹏;陈丽娇;程文健;.胰蛋白酶酶解养殖大黄鱼脱脂鱼卵蛋白的工艺[J]食品工业.2021,(04)
[10]时瑞;柯范生;吴曼铃;胡锦鹏;曾斌芬;梁鹏;陈丽娇;程文健;.海藻乳酸菌发酵的研究进展[J]食品工业科技.2021,(16)
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中国优秀硕士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]程文健.鱼腥草茶饮料加工技术研究[D].福建农林大学.2003
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